عند التفكير في الاحتفاظ ببقايا السوشي لتناولها لاحقًا، هناك عدة نقاط هامة يجب مراعاتها لضمان سلامة الطعام وجودته.
مدة صلاحية السوشي في الثلاجة:
- السوشي مع المأكولات البحرية النيئة: يبقى صالحًا للأكل لمدة تصل إلى 24 ساعة في الثلاجة، وفقًا لخبير السوشي إريك جو. هذا المعيار متبع في محلات السوبر ماركت في اليابان.
- السوشي النباتي أو المطبوخ: مثل لفائف الجمبري التيمبورا أو الأفوكادو، يمكن تخزينها بأمان لمدة تتراوح بين ثلاثة أيام إلى أسبوع، لكن الجودة قد تتأثر.
تأثير التخزين على جودة السوشي:
- المأكولات البحرية المطبوخة والخضروات في السوشي لا تشكل تهديدًا كبيرًا للسلامة، ولكن الأكسدة يمكن أن تؤثر على المكونات مثل الأفوكادو (الذي يتحول إلى اللون البني) والأعشاب البحرية والأرز (اللذين قد يجفان ويصبحان أقل طراوة).
كيفية تخزين بقايا السوشي:
- لف السوشي بإحكام: قومي بلف قطع السوشي المتبقية بغلاف بلاستيكي بإحكام.
- استخدام حاوية محكمة الإغلاق: ضعي السوشي الملفوف في حاوية مغلقة بإحكام.
- التخزين في الثلاجة: خزني الحاوية في الثلاجة لضمان الحفاظ على نضارة المكونات وتقليل فقدان الرطوبة.
كيفية معرفة إذا كان السوشي قد فسد:
- الرائحة: أي رائحة غير معتادة أو “منفرة” تشير إلى أن السوشي قد فسد ويجب التخلص منه.
- أرز السوشي: إذا كانت هناك رائحة غريبة أو نفاذة لأرز السوشي، فهذا مؤشر على فساده.
- المظهر: تغير لون الساشيمي أو ظهور لزوجة زائدة يعتبر من العلامات الرئيسية على تلف السوشي.
